全粒粉入り天然酵母のパン

最近、週末限定でレーズンから天然酵母を作ってパンを焼いてます。

本当は毎日作りたいのですが、レーズンから作る天然酵母のタネが完成まで10日かかるため

どうしても週末限定になります( ^ ^ 😉

イーストとは違い、発酵に時間かかり仕上がりもどっしりとした焼きあがりになるので

普段お出ししている、フォカッチャやバケットとは違う、しっかりとした味のあるパンなります。

自家製グリッシーニ

以前はディナーにサービスでおつけしてたパンと一緒に添えていただけでしたが

最近はランチでも生ハムを巻いてご提供もしているので焼く頻度が格段にあがりました。

発酵、形成、焼きとそれぞれ時間がそれなりにかかるので仕込みの段取りに組み込むのがなかなか大変。

でも、お客様に「美味しい」の一言頂くと頑張ってしまいますね(笑)

グリッシーニ仕込んでます。

お料理と一緒にパンは無料サービスで提供しておりますが

その中の定番の一つ。グリッシーニを仕込んでます。

実はパンの中でも人気の1つでこれだけをおかわりされる方もおられます。

サクサク食感で、お料理とお料理の間の箸休めに丁度良いです。

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