パーティ料理、限定メニュー

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茶美豚の塩釜焼き。

ニンニクとたっぷりのハーブをまぶした茶美豚のロース肉に岩塩と卵白で作った塩釜で蒸し焼きにします!

こちら、7名様〜承っておりますパーティメニュー限定の料理です!

スーゴ!

って、たぶん聞きなれない言葉ですが

フランス語のフォンドボーと言えば

「あぁ!」と思う人も多いはず!

正式にはSugo di carne (スーゴ・ディ・カルネ)

牛肉の出し汁のことです。

肉料理のソースやパスタソースのコクを出すために使います!

当店てはタップリの肉と香味野菜にしっかり焼き色を付けて

丸2日煮込んで仕上げます!

  

カポナータ

カポナータはシチリア地方のお料理で

ナスをつかった前菜です。

シチリアといっても地域などでそのレシピも様々。

当店も基本は押さえつつオリジナルのアレンジ。

バルサミコをつかって甘酸っぱく仕上げてます。

冷やして落ち着かせてからシチリア産のオリーブオイルをかけて召し上がっていただいております!

これから夏にピッタリの前菜です!

  

もうすぐ春ですね〜♬

今週は少し気温も上がり春らしくなるようですね!

Piccolo Canforoのメニューも春らしくなってきました。

最近のコース料理の一部を紹介!

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菜の花と自家製スモークサーモンのバベッティーネ

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そら豆の生ハムのリゾット

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ホワイトアスパラガスのリゾット。

本日のパスタセット

本日のパスタセットは

フレッシュトマトと水牛モッツァレラチーズのトマトソース、スパゲティ

モッツァレラは最近、前菜のカプレーゼやピッツァ用に使っていた乳牛の乳のモッツァレラから

すべて水牛モッツァレラに変更しました!

コストは上がるのですが味はそれ以上に段違いに美味しくなります。

今回はパスタセットにも投入です!

海老と万願寺唐辛子のアーリオオーリオは

何度か登場してますが、アーリオオーリオ系では人気のメニュー。

クリームは自家製ベーコンを使った定番カルボナーラ。

本日はこの3種です!

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新メニュー

新年度も始まり、以前から要望のありました

お一人様でも注文しやすいメニューを始めました。

前菜の盛り合わせ、本日のパスタ、自家製パンにコーヒー、紅茶の付いたパスタセットです。

本日のパスタは黒板メニュー3種よりお選びいただけます!

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