変わったジェラート試作

お店で一番よく使うチーズはグラナパダーノというブロックチーズです。

スライスしたり削って料理に使うのですが、最後表皮の部分はどうしても残ります。

ランチを初めてから、この部分がたくさん余るようになったので何か使い道はないかと

昔、働いていた東京のビア・ヌォーバのスタッフの子が、このチーズの表皮を使ってジェラートを作っていたのを思い出し早速試作してみました。