Mangalica arrosto

本日、ご紹介はマンガリッツァポークのローストです。

マンガリッツァはハンガリーの豚肉。

ハンガリーの国宝指定されているという珍しい豚肉です。

キメの細かいサシが入っていて、赤身の強い肉質です。

見た目も毛むくじゃらの変わった豚さん。

脂の融点も低く、噛むと柔らかいです。

今回はルッコラとクルミのソースを添えて。