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未分類
本日の休みは！
木工作業します！-
ピッコロ・カンフォロ オーナー
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secondipiatti(第二の皿)
魚介類と野菜のグリル。
LINEの公式アカウントの登録はこちら！ 本日のお魚は真鯛で！-
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primipiatti(第一の皿)
最近、胡桃が密かなブームということで。
ゴルゴンゾーラチーズと胡桃ソースのペンネ作ってみた。-
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Pasticcini(お茶菓子)
本日の仕込みはアマレッティ
LINEの公式アカウントの登録はこちら！ マカロンの原型とも言われてるイタリアのお菓子です。 アーモンドプードルと卵白で作った軽い食感のクッキーです。-
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il pasto(賄い)
本日のまかない。
余った真鯛をフリットにしてタルタルサンドに。-
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antipasiti(前菜)
ズッパ・ディ・コッツェ
LINEの公式アカウントの登録はこちら！ 意外とファンが多くて定番メニューとなってる「ムール貝の白ワイン蒸し ガーリックバター風味」 イタリア語で書くとzuppa di cozze zuppa はスープのよう […]-
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antipasiti(前菜)
筍のオーブン焼き パルマプロシュート添え
LINEの公式アカウントの登録はこちら！ 昨日の筍は半分をマリネに、残り半分は前菜メニューで「筍のオーブン焼き」にしてみました。 バターとパルミジャーノで香ばしく焼き上げて 仕上げにパルマプロシュートをちりばめてアクセン […]-
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antipasiti(前菜)
今年最初の筍！
LINEの公式アカウントの登録はこちら！ 初物です！朝からのアク抜きが終わって半分は 前菜盛り合わせ用にマリネに！ 残り半分は何にしようかな？-
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antipasiti(前菜)
自家製鴨胸肉のスモーク サラダ仕立て
LINE公式アカウントの登録はこちら！ 鴨胸肉をしっかりと燻製にして真空調理でロゼ色に！ サラダ仕立てで前菜に仕上げました！-
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secondipiatti(第二の皿)
備中高原鶏もも肉の自家製ベーコンとタマネギの煮込み
LINE公式アカウントの登録はこちら！ タマネギの甘みがでるようにじっくりコトコト煮込んでます。 パンチェッタではなくベーコンを使ってほんのりスモーキーな香り。-
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