ピッコロ・カンフォロ　オーナー

本日のコースのお魚料理です！ カポナータは本来前菜ですが、それを少しアレンジして魚のソースに！ 付け合わせは菜の花のバターソテーです！   

今日はヒラマサが入荷しましたのでカルパッチョに！ ヒラマサと八朔のカルパッチョです！   

先日の大量のレモン！ 果肉はジェラートに！皮はリモンチェッロ用に漬け込みました！ リモンチェッロは来週水曜日頃に完成予定！   

今日、入荷したイワシはベッカフィーコ(イワシのオーブン焼き)にしました！ 名前の由来はクルッと巻いて焼いたイワシの形が小鳥に似ていたから？ 今日は清見オレンジを間に挟んでオレンジ風味で！   

同級生のお母さんから大量のレモンいただきました！ 四條畷産の無農薬！！ いまからリモンチェッロ仕込みます！   

今年もホタルイカの季節がきました！ 当店では、生ホタルイカが入荷する時期だけのパスタソースがあります！ 毎年、だいたい4月末くらいまでの期間限定メニューです！ この機会をお見逃しなく！   

ピッコロカンフォロでは食後のカッフェ(コーヒー、紅茶)にはお茶菓子をお付けしております。 もちろん、これらも手作りです。 左からアマレッティ、アーモンドのビスコッティ、コーヒー豆のビスコッティ。 特にコーヒー豆のビスコッ […]

花粉症持ちには春は憂鬱ですが 春の食材には心弾みますね！ 本日は朝からイチゴのジェラートを仕込んでます！ たっぷりのイチゴと贅沢に生クリームを使って イチゴミルク風で！   

キハダマグロが入荷しました！ 本日の前菜メニューで キハダマグロのカルパッチョに使いたいと思います！！      

少しずつ柴犬にみえるようになってきました！