ピッコロ・カンフォロ　オーナー

本日は人気メニューを紹介します。 前菜メニューの「季節フルーツと自家製リコッタチーズの生ハム巻き」 フルーツは季節によってイチジク、洋梨、柿、マンゴー、メロンなどなど。 酸味の少ない甘みの強いフルーツが合います。 自家製 […]

本日は自家製サルシッチャ(ソーセージ)！ ニンニク、ペッパー、オレガノを効かせてスパイシーに仕上げました！

この季節のパンの仕込みはちょっと大変。 気温が低いと発酵しにくくなるので 厨房で一番暖かい場所を探して回ります。 まさに猫の心境ですw 本日も美味しいパンで皆様のご来店お待ちしております！

鹿児島県産の茶美豚を使ってカツレツに！ 本来は仔牛をつかいますが 当店では茶美豚で！今回はフレッシュトマトを使ったソースを添えて！

先日の自家製リコッタチーズを使ったタルトです。 卵をつかってフンワリ食感、松の実を乗せて焼いてます！

試作を重ねて、かなり市販のリコッタに近い味、舌触りになりました！ 今日は前菜用とは別に半分はデザートのタルトで使います！

朝から手打ちパスタ2種！ タリオリーニとパッパルデッレを仕込んでます！

連子鯛はアクアパッツァに！ シマアジはカルパッチョにしたいと思います！

ベーコンの燻製です！ 今年も美味しいベーコンを燻していきたいと思います！

本日の休みは久しぶりに趣味のレザークラフト。 知り合いに頼まれていたキーケースの製作です。 ほんと、久しぶりだったので良いリハビリになりましたw 今年はオーバーベルトでも新調しようかな？ もう少し暖かくなったらDIYで庭 […]