ピッコロ・カンフォロ　オーナー

桃も今年はこれが最後になるかな？ 今年最後の桃のコンポート仕込みます！

店の屋根裏整理してたら火縄銃でてきたので飾ってみたw 完全に殺傷力ゼロの骨董品です（笑） まあ、こういう店内なんで飾ってても違和感がないというか・・・。

暦の上も，気候も秋っぽくなりましたね！！ 今年の夏は雨の影響で野菜高騰してますががんばっていきたいと思います！ そろそろメニューも秋模様に。 この季節、山の幸、海の幸ともに美味しい季節ですよね！！  

シチリアの代表的な料理 イワシ・・・・ではなくこの季節は秋刀魚を使って作っております！ 秋刀魚とウイキョウのパスタ！ 歴史上、戦略的な地理にあったため シチリアは多種多様な食文化が混じり合った土地です。 このパスタソース […]

本日の入荷魚は黒鯛！ 先日、伊勢神宮にいった時に刃物屋、菊一文字さんで買ってきた 鱗引きと骨抜きがめちゃ使いやすい！ 仕事が捗る！

少数ですがワタリガニ入荷しました！ パスタ料理でご用意してます！

本日は前菜盛り合わせ用にイカの詰め物トマト煮込み仕込んでます！ イカの足にホタテ、ケイパーアンチョビなどを入れて ピリ辛のトマトソースで煮込みました！

毎年、自問自答しながらも作ってしまう冷製パスタ。 実は元々、イタリアにはなかった料理。 日本のリストランテ ヒロの山田シェフが作ったのが最初と言われてます。 冷たい麺類は日本人は大好きですよね。 かく言う僕も蕎麦にうどん […]

本日はマスカルポーネチーズのジェラート仕込みました！ 濃厚かつ、レモンを効かせて程よい酸味もつけました！

今年最初の秋刀魚！ 今年も色々メニューで使いたい食材です！ まずは本日は前菜で！