ピッコロ・カンフォロ　オーナー

今朝、みてみると2羽の雛が孵ってました！ 無事巣立つといいなぁー。

本日のデザートの仕込みは南瓜のプリン。 自家菜園、無農薬で育てている方にわけていただいた南瓜。 しっかり身が詰まっていて甘みも多いのでデザートにしました！

本日紹介するのは鶏レバーのクロスティーニ。 前菜の盛り合わせや、パルマ産生ハムとミラノサラミの盛り合わせなどと一緒に 提供しているお料理です。 しっかり血抜きしたレバーを香味野菜やマルサラワイン、ブロードなどでじっくり煮 […]

1時間弱かけてようやく完成！ 一人だとパスタ生地が乾かないように 少しずつ作るので時間がかかりますw トルテリーニという詰め物をした手打ちパスタです！

何になるでしょう？ 答えは後ほど！

先日告知いたしました白ワインフェアを開催中です！ 一部ワインの変更がございますが、オススメワインが通常の10%OFF DMをお持ちの方はハガキと引き換えに20%OFFになります。 なお、ハガキをお持ちでない方もこちらのこ […]

明石の蛸が入りました！ 塩もみして下茹で中！ サラダにします！

先日の渡り蟹は予定通りパスタソースに！ 固めに上げたパスタを、ソースの中で煮込むようにして仕上げるのがコツ。 しっかりパスタにソースを絡めます！

食材の話ではありません（笑） 当店、大阪の田舎町の古民家改装しているため 庭にいろんな動物がやってきます。 鳩もたまにやってくるのですが 今回は手の届くような高さに巣を作っております。 昔は犬がいたので猫は寄り付かなかっ […]

少し大きめですが 丸ごと一匹使ってパスタソースにします！ ワタリガニ丸ごと一匹使ったトマトソースのリングイネです！