ピッコロ・カンフォロ　オーナー

自家製ファルファッレをさっそく仔羊のソースで使いました。 ファルファッレは乾麺で出回ってるますが 手打ちで作るとまた違った食感で美味しいです。 見た目も春っぽくて良いかと。

今日は自家製のファルファッレとカボチャのニョッキの仕込みです。 ニョッキはクリームソースで、ファルファッレは仔羊のワイン煮込みソースであわせます。

太刀魚のグリル　サルサヴェルデ添えです。 メインでお出してしてもよかったのですが あえて前菜の一品にしました。

練習の成果で描ける模様のバリエーション増えてきました。

仔羊の試作。 サルサヴェルデをマスタード風味にして仔羊のソースにしてみました。

今日はライ麦使ってミニパンやきました。 いまのところ5、6種類のレパートリーで 順番に2、3種類用意できるように焼いてます。

今日ご紹介するのは生キャラメルのタルトです。 タルト生地には砂糖を使わず甘さ控えめに作ってあります。

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