食材

もうじき８月も終わりに近づきましたね〜 あまりの暑さにまだまだ夏が続く気でいますが 暦の上では立秋も過ぎてます（笑） メニューもそろそろ秋の食材を使い始めたいのですが 特に今年は秋刀魚が高い！！ 去年も、前菜にパスタにと […]

山形のサクランボを大量に頂きました！ とりあえず、半分はサクランボ酒にしてみます！ のこりはコンポートにでもしようかな。

ベーコンと一緒に、使い方のレシピは入ってるほうがいいかな？と思い まずは第一弾として、カルボナーラのレシピをいれてみようと思います。 材料的にも、スーパーなどで手に入るもので、レシピ書いてあります。 ほかにもいくつかベー […]

自家製ベーコンの販売始めました。 １ブロック３００g前後で、１００gあたり４００円で販売してます。 真空パックした後、冷凍にしてあります。 使う前日に、冷蔵庫にいれて自然解凍していただき 開封後も１週間ほど日持ちします。 […]

真空包装機が届きました！ やはりちゃんとした包装機は違いますねー。 完全な密封状態でパック詰できます！ まずは雛鳥で真空調理法を用いて、コンフィを作りたいと思います。

今日は立派な天然のハマチが手にはいったので スモークにしました。

本日は大きなチヌが入荷しました。 関西ではチヌが通り名ですが 関東では黒鯛。 魚は地方によって呼び名が色々あった面白いですね。

近くの高速が開通したのでそれを使ってコストコにお買い物。 ほとんど下の道を走らなくていけるので かなり時間的にコストコが近くなりました。 今日は以前買って、なかなか使い勝手の良かった乾燥ポルチーニをまとめ買いにw ほか仔 […]

お待たせしました！ マンガリッツァの画像です。 噂通りの赤みにサシです。一見生ハムかと思いますが生肉です。 サシも程よい入り加減です。 撮影用にグリルにしましたが、低温でローストのほうが 肉を柔らかく調理できましたので、 […]

今日の夕方に待ちに待ったマンガリッツァ豚が入荷！ バタバタしてて画像もありませんが、明日試食も兼ねて写真アップします！ ハンガリーが２００４年から国家遺産指定した豚です。 見た目も面白くて羊毛のような毛皮で覆われた豚さん […]