食材

この時期だけ入荷してくる和歌山、紀州産の生のカジキマグロです！ イタリアではポピュラーな食材！ 前菜、パスタソース、メインとなんでも使えます！ 今日はメインのお料理で使おうと思います！   

そろそろ八百屋でも並びだしてる筍。ピッコロカンフォロでも料理で使います！今日は前菜とメイン料理の付け合わせにしようと思います！  

本日は作り立ての自家製ベーコンのパッケージ作業！こちらは料理で使う他、お持ち帰り販売もしております！  

本日は手打ちパスタ、タリオリーニ仕込みました。細めの麺で個人的にはオイルベースのソースに絡めることが多いです。今日はコースのパスタに使います！

本日は自家製サルシッチャ(ソーセージ)！ ニンニク、ペッパー、オレガノを効かせてスパイシーに仕上げました！

試作を重ねて、かなり市販のリコッタに近い味、舌触りになりました！ 今日は前菜用とは別に半分はデザートのタルトで使います！

朝から手打ちパスタ2種！ タリオリーニとパッパルデッレを仕込んでます！

連子鯛はアクアパッツァに！ シマアジはカルパッチョにしたいと思います！

ベーコンの燻製です！ 今年も美味しいベーコンを燻していきたいと思います！

昨日練ったパスタ生地はタリアテッレにしました！ 思った以上に発色しましたね。 自家製サーモンを使ったクリームソースに合わせてみます！