dolci(デザート)

久しぶりにパンナコッタ作りました！ パンナコッタを説明しろと言われたら 生クリームで作ったプリン？ゼリー？？ 直訳すればパンナは「生クリーム」 コッタは「煮詰めた」 クリームを温めてゼラチンで固めたデザートというしかない […]

先日の自家製リコッタチーズを使ったタルトです。 卵をつかってフンワリ食感、松の実を乗せて焼いてます！

本日はイチゴのジェラート仕込んでます！ たっぷりのイチゴと生クリームベースの自家製練乳とを合わせてジェラートマシンに！

最近作り始めた自家製のリコッタチーズを本日はタルトにしました。 市販のリコッタチーズよりもキメが細かく舌触りが良い気がします。 しっとり感も良い感じ！

今日の栗の渋皮煮は早速クレスペッレに！ クレスペッレはイタリア語でクレープのことです。 卵たっぷりのパティシエールに刻んだ栗を入れてクレープ生地で包みます！ 上に軽くパティシエールを塗って、カソナードをかけ、バーナーで炙 […]

栗の季節ですね！ 黙々と鬼皮を剥いて、ただいま渋皮煮を仕込んでます！ デザートで栗のクレープになる予定！

調子にのってイチジク買いすぎたので タルトにしてみました！ 残りは前菜とメインのソースで！

桃も今年はこれが最後になるかな？ 今年最後の桃のコンポート仕込みます！

本日はマスカルポーネチーズのジェラート仕込みました！ 濃厚かつ、レモンを効かせて程よい酸味もつけました！

今日はバニラのジェラート仕込んでます！ 卵たっぷり！生クリームたっぷりの濃厚バニラです！