dolci(デザート)

本日紹介するのはプロフィトロール。 フランスから入ってきたお菓子です。 小さいシューに暖かいチョコレートソースをかけます。 本来、シューの中身はカスタードですが、アレンジしてミルクのジェラート。 サクサクシュー生地に冷た […]

先日紹介したリキュール。アルケルメスを使って 早速、ズッパ・イングレーゼを作ってみました。 スポンジ生地にアルケルメスとシロップをたっぷりと染み込ませ、 パティシエール(カスタード)を塗り、そしてまたスポンジと層にして […]

フランボワーズをたっぷりとクリームに混ぜたロールケーキです。 ジェノワーズもフランボワーズに合うようにショコラ風味に。

本日のロールケーキはショコラスポンジに フランボワーズをタップリつかった生クリームを巻きました。 スポンジと生クリームの甘みとフランボワーズの酸味がよく合います。

先日の栗の渋皮煮は今年も栗のクレープで登場です。 アマレットと効かせたパティシエールに栗を刻んで混ぜて クレープ生地で巻いてあります。 秋の味覚をご堪能ください！

今日は栗の渋皮煮を作ってます。 デザートのクレープで使う予定です。 気温をずいぶん涼しくなってきて、秋っぽくなってきましたね。 食材も秋一色になりつつあります。

先日の桃から引続き、コンポート作ってます。 まだ、若干固めなのでシロップも甘めに。 盛り付けではバニラジェラートつかってますが、 すももなどが出てきたらすもものジェラートなどを乗せることになります。

暦の上では、5月6日が立夏でした。 もう、夏は目の前！ と、いうことで一足先に夏っぽいデザートを一つ。 バジリコを使ったジェラートです。 こちらも夏の間だけの限定ドルチェです。

うちでは食後のコーヒー、紅茶にはPasticcini(お茶菓子)を付けて出してますが 今回はいつものアマレッティやエスプレッソのビスコッティとは違うものを作りました。 トスカーナ州、プラートのレシピで一般的によくみかける […]

3月8日はイタリアではFesta della donna(女性の日)です。 この日は男性から女性にミモザの花束を贈ります。 それにならって街のケーキ屋やレストランではミモザの花を模したデザートを用意します。 うちでもイチ […]