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明石産の蛸が手に入ったので 下処理後はクタクタに柔らかくなるまで煮込んでいきます！ メニューでは前菜でサラダにします！   

毎年、この料理を作ると夏！と感じます！ バジリコのリゾット！ 見た目も涼し気な緑ですが、味も涼感たっぷり！ 米を煮込んでいくブロードも野菜だけのブロードにして 軽い仕上がりにしてあります！   

以前お伝えしていた燕たちは写真を撮る間もなく あっという間に巣立っていきました。 産まれたなぁー。と思ったら2週間もしないで飛んでいったのですが 今朝、巣を見ると別の燕が巣を増築してました（笑） これはもうひと家族やって […]

先日の紀州産のカジキマグロの一品！ カジキマグロのカツレツ！ ソースはフルーツトマトにケイパー、バジリコ、ニンニクオリーブオイル。 お好みでサルサ・ヴェルデ(香草ソース)を添えました。 付け合せはしろ菜のバターソテー。 […]

この時期だけ入荷してくる和歌山、紀州産の生のカジキマグロです！ イタリアではポピュラーな食材！ 前菜、パスタソース、メインとなんでも使えます！ 今日はメインのお料理で使おうと思います！   

以前、東京で勤めていたビア・ヌォーバのスペシャリテメニューをアレンジ。 季節に応じて、鯵、鰯、秋刀魚などでつくれるソースです。 当店でも、ビア・ヌォーバ風と称してアレンジを加えてお出ししております。 今回は鯵をつかって作 […]

カポナータはシチリア地方のお料理で ナスをつかった前菜です。 シチリアといっても地域などでそのレシピも様々。 当店も基本は押さえつつオリジナルのアレンジ。 バルサミコをつかって甘酸っぱく仕上げてます。 冷やして落ち着かせ […]

さてさて、前回の燕報告からそれほど時間は経っていませんが もう雛たちが飛ぶ練習始めました。 ほんと、鳥は巣立つの早いですね。 5羽のうち4羽はまだ練習中。 1羽は戻ってきてないところをみるとすでに巣立ったのかな？ &nb […]

お久しぶりです！ ブログ書くのは久しぶりですが 別に体調壊していたとか、特別忙しかったというわけではなく ただのサボり癖が出ました（笑） 書くときは続けて書くのですがちょっと気分が乗らないと 長期で更新止まることあります […]

そろそろ八百屋でも並びだしてる筍。ピッコロカンフォロでも料理で使います！今日は前菜とメイン料理の付け合わせにしようと思います！