-
antipasiti(前菜)
carpaccio di pesce crudo
本日の鮮魚のカルパッチョはヨコワです。 本マグロの幼魚で程よい脂が乗ってます。 シンプルに塩、胡椒、にヴァージンオリーブオイル、レモンと 香草でお召し上がりください! -
secondipiatti(第二の皿)
mangalica del giorno
本日のマンガリッツァ豚は春野菜とサルサヴェルデ添えです。 サルサヴェルデがとても評判が良く。 メニューでもこちらのソースをメインでおだししてます。 いまが旬の春野菜をたっぷり添えてお召し上がりください! -
antipasiti(前菜)
Fritto
今日のフリットはコチの稚魚です。 珍しいので買ってみましたが もともとコチは天ぷらのネタにもなる魚なので この稚魚のフリットもかなり美味しいです! -
pane(パン)
バケット
今日のバケットはまた少しレシピ変えました。 今回は気泡も均一化。 表面はパリパリ、中はモッチリ。 うんうん。かなり良い焼き上がりです! -
bevande(飲み物)
完成です。
arancello完成です! 綺麗なオレンジ色に仕上がりました。 ストレートでも美味しいですが ソーダで割って食前酒にしても美味しいです。 -
食材
今日の休みは
近くの高速が開通したのでそれを使ってコストコにお買い物。 ほとんど下の道を走らなくていけるので かなり時間的にコストコが近くなりました。 今日は以前買って、なかなか使い勝手の良かった乾燥ポルチーニをまとめ買いにw ほか仔 […] -
vini(ワイン)
ハウスワイン
ちょっと前にブログで紹介したとおり。 ハウスワインがあたらしくなりました。 今回は白がverdecchio dei castelli di jesi Classicoで 赤がrosso picenoです。 これまでシャル […] -
bevande(飲み物)
arancello
今年も清見オレンジを使ってアランチェッロを仕込んでます。 レモンとはまた違った清涼感です。 完成は来週予定。 -
secondipiatti(第二の皿)
mangalica
お待たせしました! マンガリッツァの画像です。 噂通りの赤みにサシです。一見生ハムかと思いますが生肉です。 サシも程よい入り加減です。 撮影用にグリルにしましたが、低温でローストのほうが 肉を柔らかく調理できましたので、 […] -
食材
本日入荷!
今日の夕方に待ちに待ったマンガリッツァ豚が入荷! バタバタしてて画像もありませんが、明日試食も兼ねて写真アップします! ハンガリーが2004年から国家遺産指定した豚です。 見た目も面白くて羊毛のような毛皮で覆われた豚さん […]