ピッコロ・カンフォロ　オーナー

本日はイチゴのジェラート仕込んでます！ たっぷりのイチゴと生クリームベースの自家製練乳とを合わせてジェラートマシンに！

実家の池田屋が所有する「えにし庵」に本日はケータリングのお仕事。 昔はよくイベンドのたびに宴会調理担当で使っていた厨房。 今回は店で仕込んで搬入してきました。 あとは温める料理だけ宴会始まってから調理します！

11月14日の金曜日は池田屋山荘「えにし庵」にて イベント「能に親しむ会」の公演後の会食担当のため レストラン営業はお休みさせていただきます

本日１１月４日、火曜日よりノヴェッロの販売を開始いたします！ 赤、白ワインともに本数限定ですので なくなり次第終了となりますので何卒ご了承ください！！      

今年のイタリアワインの新酒！ノヴェッロが到着しました！ ただいま急ピッチで案内ハガキを印刷中！ ワインの種類は好評だった去年と同じく 白がミュラー・トゥルガウの微発泡の辛口。 モリネッリ ノヴェッロ・フリッザンテ 赤がサ […]

最近作り始めた自家製のリコッタチーズを本日はタルトにしました。 市販のリコッタチーズよりもキメが細かく舌触りが良い気がします。 しっとり感も良い感じ！

先日の試飲会で気に入ったので注文していたワインが届きました。 その中の1本を紹介！ 当店ワインリストで甘口ワインは白の微発泡のモスカート・ダスティだけだったのですが 意外と注文してくださるお客様がいるので 今回、スプマン […]

恒例の稲葉さんのワイン試飲会！ 今回は白ワインをメインに探しにきてみました！ 新作ワインも沢山並んでたので、いつもより時間かけて回りましたが ワインの試飲をしてるとそれに合う料理も色々考えてしまいます！

八百屋に紅玉が並び出したので 急ぎパイ生地仕込んでます！ 早ければ、明日、明後日にはアップルパイ仕込めるかなー？

今日の栗の渋皮煮は早速クレスペッレに！ クレスペッレはイタリア語でクレープのことです。 卵たっぷりのパティシエールに刻んだ栗を入れてクレープ生地で包みます！ 上に軽くパティシエールを塗って、カソナードをかけ、バーナーで炙 […]