ピッコロ・カンフォロ　オーナー

そろそろ生のホタルイカが魚屋に並び始めました。 やはりボイルしたものより生のほうが美味しいソースになります。 ニンニクのみじん切りがきつね色になったらホタルイカを投入！ そして軽く潰すように炒めると、ホタルイカの内蔵部分 […]

筍と生ハムのクリームソース 自家製キタッラです。 新しく加わった春メニューです。

放送は関西圏だけですが Jcomのホームページで動画が配信されてました http://zaq.ne.jp/siki/ こちらからご覧になることできますよ〜〜

今日から１４日まで関西圏でリピート放送されます。 Jcomさんの番組で「四季食彩」というコーナーです。 今日はとりあえず夜の１１時１５分から ほか曜日によって時間異なりますが，毎日放送はあるようです。 http://ka […]

ちょっと遅めの今日の賄いは spaghettini alla bolognese ボローニャ風ミートソースのスパゲッティです。

pizza al taglio 切り売り又は量り売りピザ。 イタリアの駅周辺や学校の近くなどいろんなところにあるイタリアのファーストフード的存在。 天板で焼いた厚めの生地にいろんな具材をのせて焼いてあります。 今日のは四 […]

かなりゆるキャラ系ですが犬です（笑）

３月放送のCATVでもお出しした茶美豚と自家製サルシッチャのグリルです。 茶美豚は薩摩の銘柄豚で 通常の豚に比べてビタミンEが多く、うまみ成分イノシン酸が豊富で そしてコレステロールも少ないです。 サルシッチャもこの茶美 […]

リゾットでも使っている空豆を コース用にガルガネッリのソースにしてみました。 軽いクリームで、もちろんペコリーノも入ってます。

今日はガルガネッリの仕込みです。 今晩のコースで使う予定。 ソースは何にしようかなー。