ピッコロ・カンフォロ　オーナー

１月２４日(日)の関西版朝日新聞に地元、四条畷の記事の欄に Piccolo Canforoが小さい記事ではありますが 掲載してもらえることになりました。 簡単なお店の紹介ではありますが、始めての紙媒体での紹介です。

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。だったかな？ というわけで、七草粥ならぬ七草リゾット作ってみました。 思い起こせば１０数年前、最初に東京で働いたお店のシェフにお題を出されて作って以来ですね […]

あけましておめでとうござます！！ 営業は明日からですが、今日は仕込みでお店に来ています。 仕入れも。年明け最初ということで 難波の木津卸売市場まで行ってきました。 とは、いうものの年明け直後で、品物もそれほどたくさんあり […]

今日は、かみさんの実家の群馬にいく前に 東京に立ち寄って、以前勤めていたお店の イタリアン御節の詰め込み作業手伝いに来てます。 来年か再来年あたりにはPiccolo Canforoでも作ってみたいなぁ。。。

１２月２８日〜１月５日までお休みさせていただきます。 年明け１月６日の夜から通常営業になります。 今年はオープンということもあり、あっという間でした。 来年はさらに精進していきたいと思いますので、よろしくお願い致します。

一通り写真に撮ったので紹介します。 前菜三種盛り 上が鶏肉の自家製ベーコン巻きパテ 左下が真鯛のカルパッチョ 右下がホワイトアスパラガスのミモザ風サラダ 第一のお皿 自家製トルテッリ　マルカルポーネチーズソース お魚料理 […]

今日、明日とクリスマス限定コースのみの営業になります。 普段のPiccolo Canforoでは味わえない特別メニューをご堪能ください！

クリスマス用に注文した黒トリュフがきました！！！！ 香りもなかなかです。 もったいないのでタッパに移して、卵と一緒に保存。 香りを吸いやすい卵の性質を利用して これでトリュフの香りのする卵を作ります！！！ ２〜３日すれば […]

さっそく設置してきました！ うんうん、いい雰囲気なりました！！

富山県氷見産天然真鯛のカルパッチョ 和野菜の香りを添えて・・・ 天然の真鯛はやはり歯ごたえが違います。 噛み締めるごとに甘みのある身は、カルパッチョに最適。 今回は金時人参、白ネギ、セリなどの和野菜を使ったサラダを添えま […]