al nero

今日はイカスミ料理のご紹介。

主にヴェネト州の沿岸部で食べられる料理です。

墨イカの墨と一緒にイカの身を煮込みます。

見た目は真っ黒でびっくりしますが

味は繊細で美味ですよ。

Piccolo Canforoでもたまに作りますが

今回はスパゲッテーニとリゾットと２種類用意してます。