antipasiti(前菜)

関西ならではの食材「鱧」を使った一皿。 「鱧のビール衣揚げ」です。 ようは「フリットなんですが軽さと風味をつけるためにビールを使って衣を作りました。 季節限定のお料理です！

鱧はフリットなどで毎年提供はしてたのですが どうにかパスタソースにできないかと考え 今年は冷製パスタでチャレンジ！

トマトベースのトリッパの煮込みです！ 程よく柔らかく煮てます！

下処理だけでやはり2時間はかかる（笑） でも、美味しく作るには外せない工程！ これから煮込みます！ 本日は貸切営業ですので、明日からのメニューです！

毎年、夏限定のバジリコのリゾットと 加茂茄子とモッツァレラの重ね焼き。 色合いが夏！です！

LINEの公式アカウントの登録はこちら アクセントにコリアンダー(パクチー)を少々。 食べてびっくり「こりゃなんだー？！」 お後がよろしいようで。(*/▽＼*)

イカの詰め物トマト煮。 本日は冷製で前菜でお出ししてます！

LINEの公式アカウントの登録はこちら！ シチリア風野菜のカポナータ。 当店ではバルサミコ酢を使って甘酸っぱく仕上げてます！ 温かくても美味しいですが、冷やしても美味しい夏の前菜！

LINEの公式アカウントの登録はこちら！ 自家製のフィローネ(パン)のガーリックトーストに フルーツトマトたっぷりで作ったケッカソースを乗せて！

LINEの公式アカウントの登録はこちら！ 意外とファンが多くて定番メニューとなってる「ムール貝の白ワイン蒸し ガーリックバター風味」 イタリア語で書くとzuppa di cozze  zuppa はスープのよう […]