ピッコロ・カンフォロ　オーナー

今年最初の富山県産のホタルイカが入荷しました。 去年も人気メニューにつき、今年も市場に出回る四月いっぱいは手に入るかぎりオンメニューの予定です！

久しぶりに天然酵母を育ててます。 あと五日ほどでパン作りに使えそうです。

うちでは食後のコーヒー、紅茶にはPasticcini(お茶菓子)を付けて出してますが 今回はいつものアマレッティやエスプレッソのビスコッティとは違うものを作りました。 トスカーナ州、プラートのレシピで一般的によくみかける […]

3月8日はイタリアではFesta della donna(女性の日)です。 この日は男性から女性にミモザの花束を贈ります。 それにならって街のケーキ屋やレストランではミモザの花を模したデザートを用意します。 うちでもイチ […]

カヴァティエッディ(cavatieddi)のソースで色々試行錯誤中。 今日はカラスミのルッコラを使ってみました。 イタリア語の料理本を調べても、ニンニク、オリーブオイルベースのレシピが多い気がします。 本来、南のほうのパ […]

こちらも季節のものです。 たっぷりのイチゴを使ったタルトです。

ホタルイカが入荷しました。 まだ鳥取産で小振りではありますが味は保証します！ 菜の花とホタルイカのバヴェッティーネ。

オープン一年目は何かと小さな取材とかあったのですが ここしばらくは、とんとご無沙汰だった取材の話がきました。 関西ウォーカーの別冊で、その名も「大東、四条畷ウォーカー」 かなりローカルな地域限定の本ではありますが 別冊と […]

元はシチリアのGnocculi(ニョックリ)と呼ばれるセモリナ粉と水で練ったパスタです。 現在のジャガイモのニョッキに近いですが、歯ごたえはモチモチしています。

魚屋でついつい衝動買い。 さてさて、このエイ。 どう調理したものか（笑）