食材

涼しくなってきたのでポレンタ作り始めました。 主に北イタリアで作られる料理でトウモロコシの粉を水と塩と一緒に火にかけ。 30~40分ひたすら混ぜて出来上がります。 素朴な料理ですが、煮込み料理などの付け合わせに最適。 最 […]

今年は思い切ってフレッシュのポルチーニの空輸を注文しました！！ とりあえず第一陣は９月１５日頃配送されるようです！ 詳しい入荷日が決まりましたらまたブログでお知らせします。 前菜にパスタにメインにフレッシュのポルチーニを […]

まだまだ暑い日は続いてますが そろそろ市場では秋の食材が並び始めています。 魚屋では秋刀魚に秋鮭。 そして、八百屋ではキノコの種類も増えてきました。 シメジ、シイタケ、エリンギ、ヒラタケ、タモギダケ、マイタケ。 これから […]

今日、ルーチェ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノが入荷しました！ 素敵な木箱にはいってます。 これだけでもかなりの価値あり！ 他にも、プラネタのオリーブオイル。 イタリア版魚醤のアッラガルム。 こちらも南イタリアの一部の […]

今日はヨコワが入荷。 ヨコワとは本マグロの幼魚です。 ちょうど、マグロも今が旬。 本日はカルパッチョにてメニューに載せております。

今日は大きなメバルとキハダマグロが入荷しました。 メバルは本日の魚料理に。 キハダマグロはカルパッチョに使います！

今年最初の桃が入りました。 夏場の定番の桃のコンポートを仕込みます！

今日は活きの良いスズキが入荷しました！！ 身は上品な白身になりますので シンプルな調理法が良く合います！

今年最初のタケノコを仕入れてみました。 去年同様、パスタソースコードに使います。 この他、菜の花、そら豆、新玉ねぎ、新ジャガなど春野菜が沢山入荷中。 メニューを春一色になりつつあります。

今年最初の富山県産のホタルイカが入荷しました。 去年も人気メニューにつき、今年も市場に出回る四月いっぱいは手に入るかぎりオンメニューの予定です！