antipasiti(前菜)

気候も涼しくなってきました！ 好評につき今年も秋刀魚をつかった料理を何品かやります！ まずは秋刀魚のパン粉のせオーブン焼き！ このほかにもパスタソースなども予定してます！   

夏野菜を使った前菜を1つ紹介！ ナスとズッキーニをグリルマリネにしました！ 前菜盛り合わせ用に仕込みました！   

本日は石川県産の立派な鰯が手に入ったので前菜に！ トマトを包んでパン粉、オレンジでオーブン焼きに！ 温めても冷ましても美味しい前菜です！   

明石産の蛸が手に入ったので 下処理後はクタクタに柔らかくなるまで煮込んでいきます！ メニューでは前菜でサラダにします！   

カポナータはシチリア地方のお料理で ナスをつかった前菜です。 シチリアといっても地域などでそのレシピも様々。 当店も基本は押さえつつオリジナルのアレンジ。 バルサミコをつかって甘酸っぱく仕上げてます。 冷やして落ち着かせ […]

パテ仕込んでます！ここしばらく作ってなかったけど今日はパテが食べたい気分でしたのでつくりました！茶美豚100%の田舎風パテ！

この季節なにかと出番の多い菜の花！今日は前菜盛り合わせ用にフリッタータに！焼きたても美味しいですが、冷やしても美味！

静岡産の生の青海苔が手に入ったので ゼッポリーネを作りました。 カンパーニャ州の前菜で、水分多めのピザ生地に青海苔を練りこんで 油で揚げた揚げパンのようなお料理。 程よい塩味に磯の香りが際立ってパクパク食べれちゃいます。

本日は人気メニューを紹介します。 前菜メニューの「季節フルーツと自家製リコッタチーズの生ハム巻き」 フルーツは季節によってイチジク、洋梨、柿、マンゴー、メロンなどなど。 酸味の少ない甘みの強いフルーツが合います。 自家製 […]

本日は自家製サルシッチャ(ソーセージ)！ ニンニク、ペッパー、オレガノを効かせてスパイシーに仕上げました！