caffe(カッフェ)

今日はリーフのみ。 これがなかなか難しい。 いまだに、失敗することもあります。 ラテアートは基本的なエスプレッソ、 スチームミルクが美味しく出来てこそ描くことができます。 綺麗なラテアートは美味しさの基準にもなります。

練習で作ったリーフと 紅の豚よりポルコロッソ。

最近はスタッフに任せっきりで作ってなかったので カフェ休憩がてら、何杯か練習。 写真はリーフと黒猫のジジ。 リーフは実は、絵を描くより数段難しい技術がいりますが お客様の反応は、やはり絵のほうがよいので こういう時に練習 […]

新作の完成系。 紅の豚、トトロに続くジブリシリーズ。 なんとか魔女の宅急便のジジにみえるかな？？

ラテアートの新作を試行錯誤中。

うちではカフェラテとカプチーノはご存知のようにラテアートでご提供してますが オープン当初からやっていたわけではありません。 １周年を迎える前あたりから練習を初めて現在に至るわけですが そのときに、教科書代わりにしたのが、 […]

うちでは食後のコーヒー、紅茶にはPasticcini(お茶菓子)を付けて出してますが 今回はいつものアマレッティやエスプレッソのビスコッティとは違うものを作りました。 トスカーナ州、プラートのレシピで一般的によくみかける […]

バイトの子が持って来たラテアートの本を見ながら新作バリエーション模索中。 基本は円、リーフ、ハートの組み合わせ。

何度かラテアートをご紹介してる通り、うちはそれなりにcaffeに拘ってます。 美味しいラテアートには、まず美味しいエスプレッソが必要です。 そして、美味しいエスプレッソに必要な物の一つにクレマがあります。 これはエスプレ […]

最近、ラテアートのこと書いてませんでしたが 密かに練習はしてました。 そして、いくつか新作も。