pane(パン)

本日仕込みのパンたちです。 丸いのが全粒粉のパン。 あとバケットとグリッシーニです。 グリッシーニは市販のものもたくさん出回ってますが やはり自家製のほうが美味しいと自負があるので 手間がかかろうとも焼くようにしてます。

久しぶりに天然酵母を育ててます。 あと五日ほどでパン作りに使えそうです。

今日のパンはフィローネ(バケット)とゴマを使ったパネ・シチリアーノ。 他にも、定番のフォカッチャとグリッシーニもご用意しております。

今日のバケットはまた少しレシピ変えました。 今回は気泡も均一化。 表面はパリパリ、中はモッチリ。 うんうん。かなり良い焼き上がりです！

知り合いのケーキ屋兼パン屋をやってる子にバケットの焼き方のコツを新たに伝授してもらい、さっそく挑戦。 以前よりも表面がパリパリに！！ 柔らかいほうが好みの方もいるかもしれませんが、 やはりバケットはこのパリパリ感がいいで […]