primipiatti(第一の皿)

休暇中に食べたイタリアンのソースが美味しかったので自分なりにアレンジ。 万願寺唐辛子と柚子コショウのアーリオオーリオペペロンチーノ。 柚子の香りとコショウのピリ辛が夏にピッタリ！

新メニューです。 天使の海老とマグロのカラスミのバヴェッティーネ。 天使の海老はニューカレドニア産の海老で、お刺身などでも食べることができます。 その海老に火を通しすぎないないように注意しつつ 南イタリアを意識して茹でた […]

本日はフェットゥチーネ仕込んでます。 どんなソースと合わせるかは、これから考えます！

メニューに載せるほどの料理ではないのですが 本日はあえて、載せてみました（笑） cacioはトスカーナの方言でチーズ、pepeは胡椒のことです。 オリーブオイル、バターと胡椒、チーズのシンプルパスタ。

気がつけばまたブログをサボり気味でした。。。 メニューのほうもすっかり夏仕様になってきました。 リゾットは夏の定番、バジリコのリゾット。 バジリコは苦手だけど、このリゾットは美味しかったと言っていただける方がたくさんいて […]

本日の仕込みはニョッキ！ しかも思いのほか大量になりましたw ソースはお好みでお作りします！ salsa a piacere!!

毎年、好評いただいております夏のメニュー。 バジリコのリゾットを今年も始めました！ 色も味も夏っぽい爽やかメニューです！

本日は大量にボローニャ風ミートソース仕込んでます！ 材料の下処理が終わって鍋に入れたところです！ これから5時間じっくり煮込んでいきます！

本日の定番メニューの紹介は、去年テレビでも紹介していただいカルボナーラ！ イタリア料理では、知らない人もいないくらいの定番ですね（笑） しかし、誰もが知っている定番だからこそ難しいと思っております。 当店では、オリジナル […]

春野菜が続々入荷してるので パスタソースで使いました。 アスパラ、菜の花、ソラマメ、etc… この季節の野菜は力強さを感じます！