menu

以前はディナーにサービスでおつけしてたパンと一緒に添えていただけでしたが 最近はランチでも生ハムを巻いてご提供もしているので焼く頻度が格段にあがりました。 発酵、形成、焼きとそれぞれ時間がそれなりにかかるので仕込みの段取 […]

7月31日〜8月8日まで夏季休暇をいただきます。 8月9日(火)より通常営業させていただきます。

何本か入れ替えがありましたので久々に裏メニューの更新です。 こちらはワインリストの背表紙に貼り付けてある みたままの裏メニューです（笑） シェフが自分で飲んでみたくてワインセラーに秘蔵しております ワイン達です。 試飲会 […]

コシナガマグロを大量に仕入れてしまったので 前菜でカルパッチョ、自家製ツナを仕込んでパスタソースに。 そして、メインディッシュではステーキにしてみました！ ソースはフレッシュトマトとサルサヴェルデとレモンを使ったソースで […]

ですが、毎週月曜日は火曜日からの営業の準備で 主にソース系やマリネ系の仕込みでお店にきています。 お気に入りのボサノヴァを掛けながら明日の営業に備えます！

これを作ると「あぁ、夏だなぁ。」と感じます（笑） コンポートもジェラートの甘さ控えめに仕上げてます！

知り合いからスモモを4キロ譲っていただき 朝からジェラートマシーンフル稼働です（笑） ​​

本日はデザートにディナーでも定番の アーモンドとハチミツのセミフレッドです！ キャラメリゼして砕いたアーモンドとイタリアンメレンゲ、そして ハチミツと生クリ−ムを合わせて凍らせたムーズのアイスのような食感の 冷たいデザー […]

本日はタモリこと瀬戸鯛。 イサキの仲間で煮付けが美味いらしい！ と、いうことで本日はアクアパッツァでご用意してます！

朝から明日のランチで使う ボローニャ風ミートソースを仕込んでます！ 愛情込めて煮込み中！