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secondipiatti(第二の皿)
茶美豚のカツレツ！
鹿児島県産の茶美豚を使ってカツレツに！ 本来は仔牛をつかいますが 当店では茶美豚で！今回はフレッシュトマトを使ったソースを添えて！-
ピッコロ・カンフォロ オーナー
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dolci(デザート)
Torta di ricotta
先日の自家製リコッタチーズを使ったタルトです。 卵をつかってフンワリ食感、松の実を乗せて焼いてます！-
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食材
リコッタ！
試作を重ねて、かなり市販のリコッタに近い味、舌触りになりました！ 今日は前菜用とは別に半分はデザートのタルトで使います！-
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食材
本日の仕込み！！
朝から手打ちパスタ2種！ タリオリーニとパッパルデッレを仕込んでます！-
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食材
本日の入荷鮮魚！
連子鯛はアクアパッツァに！ シマアジはカルパッチョにしたいと思います！-
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食材
年明け最初の！
ベーコンの燻製です！ 今年も美味しいベーコンを燻していきたいと思います！-
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日常
休日の過ごし方。
本日の休みは久しぶりに趣味のレザークラフト。 知り合いに頼まれていたキーケースの製作です。 ほんと、久しぶりだったので良いリハビリになりましたw 今年はオーバーベルトでも新調しようかな？ もう少し暖かくなったらDIYで庭 […]-
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primipiatti(第一の皿)
タリアテッレ伸ばしました！
昨日練ったパスタ生地はタリアテッレにしました！ 思った以上に発色しましたね。 自家製サーモンを使ったクリームソースに合わせてみます！-
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primipiatti(第一の皿)
タリアテッレ伸ばしました！
昨日練ったパスタ生地はタリアテッレにしました！ 思った以上に発色しましたね。 自家製サーモンを使ったクリームソースに合わせてみます！-
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食材
緑色は春っぽいですよね。
寒じめのちぢみホウレンソウ。 今日はペーストにしてパスタに練りこみました！ 一晩寝かせて、明日伸ばします！-
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