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12月23日、24日の二日間はクリスマス特別コースメニューのみの営業とさせていただきます。 まだお席に空きはございますが、当日は混雑が予想されますので ご予約をおすすめいたします。当日は食材がなくなり次第閉店にさせていた […]

22日の月曜日は営業いたします。 なお。23日、24日の二日間はクリスマスコースのみの営業でございます。 メニュー内容は後日、ホームページでご紹介させていただきます。 年内は27日、土曜日が最終営業日とさせていただきます […]

約30個分のレモンとスピリタス3本使って漬け込み完了！ このまま1週間寝かせて、来週の金曜日にはリモンチェッロが仕上がる予定！

そして、同級生のお母さんからいただいたレモン！ 国産無農薬とくればリモンチェッロにするしかない！！

妹の友人のT子ちゃんが北海道からキタアカリ大量に送ってきてくれました！ さっそくニョッキ作成一回戦目！

今年も冬の定番メニュー。 下仁田ネギのリゾット作ります！ 下仁田ネギを甘味がでるのようにブロードでトロトロに煮込み リゾットを炊いていきます。 仕上げに温泉卵を乗せて！ お召し上がりの前に卵を潰して混ぜていただきます！ […]

自家製のロースハムを作ろうとちょっと試作。 とりあえずソミュール液に漬けました。 塩分濃度との兼ね合いで、いつ火を入れるか悩むところ。 あまり早くに火をいれると仲間で塩味が染み込まないし 漬けすぎると塩っぱくなりそうだし […]

本日はイチゴのジェラート仕込んでます！ たっぷりのイチゴと生クリームベースの自家製練乳とを合わせてジェラートマシンに！

実家の池田屋が所有する「えにし庵」に本日はケータリングのお仕事。 昔はよくイベンドのたびに宴会調理担当で使っていた厨房。 今回は店で仕込んで搬入してきました。 あとは温める料理だけ宴会始まってから調理します！

11月14日の金曜日は池田屋山荘「えにし庵」にて イベント「能に親しむ会」の公演後の会食担当のため レストラン営業はお休みさせていただきます