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春野菜が続々入荷してるので パスタソースで使いました。 アスパラ、菜の花、ソラマメ、etc… この季節の野菜は力強さを感じます！

3月8日はイタリアではフェスタ・デッラ・ドンナ(女性の日)です。 この日は、男性から女性に日頃感謝を込めてミモザの花束を贈るそうです。 当店でも、この日だけミモザを象ったケーキを作ります。 花束のわかりに当店でミモザケー […]

オープン当初からある定番メニューがいくつかありますが 本日はその中の一つ。 手長海老のトマトクリームソースのパッパルデッレを紹介します。 本来トスカーナなど北イタリア中心でつくられる手打ち麺なので ラグーと呼ばれる肉類の […]

先日のベーコンは燻製も終わり 只今、真空包装機で袋詰め中！ こちらは400円/100gで販売もしております！

定期的に仕込んでおりますベーコンの 本日は塩抜き作業。 1週間塩と香草で漬け込んだ豚バラを半日かけて塩抜きして乾燥させてます。 明日は仕上げの燻製です！

八百屋でふと、目に止まって仕入れた蕾菜という野菜。 福岡と特産のようでアブラナの仲間のようです。 油との相性が良いということで天ぷらがまず頭を過ったてけど それでは和食になってしまうので、東京時代にたまに使っていた ビー […]

気温もここ2.3日は暖かいですね！ 野菜もずいぶんと春物が出回ってきました！ 本日はそら豆のリゾット。 決め手はペコリーノチーズ。 そら豆の香りと良く合います！

マタロッタ風はシチリアの料理です。 オリーブ、ケイパー、レモン、白ワインなどを使った軽い煮込み料理です。 サッパリとした仕上がりで白ワインと良く合います！

今回は新入荷ワインも多く、なかなか充実した試飲会でした！ とくにシチリアの白は気になるものも数本ありました。 ケブリッラ グリッロ グリッロは後味の苦味が個人的あまり好みではないのですが、これは全然に気になりませんでした […]

今日は年に数回ある稲葉さんのワイン試飲会！ 毎回、素敵なワインとの出会いのある試飲会なので楽しみ！ 今回は朝10時から開催なので朝一で行ってきます！