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今日は、かみさんの実家の群馬にいく前に 東京に立ち寄って、以前勤めていたお店の イタリアン御節の詰め込み作業手伝いに来てます。 来年か再来年あたりにはPiccolo Canforoでも作ってみたいなぁ。。。

１２月２８日〜１月５日までお休みさせていただきます。 年明け１月６日の夜から通常営業になります。 今年はオープンということもあり、あっという間でした。 来年はさらに精進していきたいと思いますので、よろしくお願い致します。

一通り写真に撮ったので紹介します。 前菜三種盛り 上が鶏肉の自家製ベーコン巻きパテ 左下が真鯛のカルパッチョ 右下がホワイトアスパラガスのミモザ風サラダ 第一のお皿 自家製トルテッリ　マルカルポーネチーズソース お魚料理 […]

今日、明日とクリスマス限定コースのみの営業になります。 普段のPiccolo Canforoでは味わえない特別メニューをご堪能ください！

クリスマス用に注文した黒トリュフがきました！！！！ 香りもなかなかです。 もったいないのでタッパに移して、卵と一緒に保存。 香りを吸いやすい卵の性質を利用して これでトリュフの香りのする卵を作ります！！！ ２〜３日すれば […]

さっそく設置してきました！ うんうん、いい雰囲気なりました！！

富山県氷見産天然真鯛のカルパッチョ 和野菜の香りを添えて・・・ 天然の真鯛はやはり歯ごたえが違います。 噛み締めるごとに甘みのある身は、カルパッチョに最適。 今回は金時人参、白ネギ、セリなどの和野菜を使ったサラダを添えま […]

語源はzucca(カボチャ)からきてるようで 見た目がドーム型でカボチャのようにみえるからです。 スタンダードなレシピだとスポンジ生地の中には 生クリームにアーモンドやオレンジピールなどを入れたものが普通ですが 今回はシ […]

以前にもメニューお知らせしてますが クリスマスまで１週間を切りましたので、再度お知らせいたします。 ２４日、２５日の二日間はクリスマス限定コースメニューのみの営業になります。 普段では味わえない、Piccolo Canf […]

今日は自家製ベーコンの燻蒸の日でした。 一週間、塩とハーブで漬け込んだ豚バラを 朝から流水で塩抜きをして、燻すこと４時間、良い色に仕上がりました。 薫製前 薫製後