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本日のお料理はちょっと創作はいってます。 イタリアにはmozzarella in carrozzaという料理があります。 こちらはパンでモッツァレッラとアンチョビを挟んで揚げたお料理。 それをアレンジしてみました。 フラ […]

休日明けですので本日は仕込みがいっぱいです。 その中でも、今日は新作パン。 ポレンタ粉使ってトウモロコシパンにしてみました。 ミルクを使って練り上げてますのでほんのり甘みもあります。

本日は定休日ですが、撮り溜めしておいた料理写真をアップします。 今日の紹介はカボチャのニョッキ。 ソースはチーズクリームでパルミジャーノで作ったチーズの籠にいれてみました。

本日は第二日曜日のためお休みを頂いております。 朝から息子と一緒に戦隊ものの映画のお付き合い。 ギャバンがでてて、おじさん世代も楽しめました（笑） 夜はこれまた息子の希望で、家でパスタです。 店から余ったピッツァ生地をも […]

暦の上では立春が過ぎても まだまだ寒い日が続きますが、 メニューのほうでは春野菜を取り入れた料理がすこしずつ増えてきてます。 今回はそら豆を使ったリゾットのご紹介。 イタリアは、日本と同じくらい豆料理も多いです。 その中 […]

本日の仕込み最初はサルシッチャ。 今日はパプリカや香辛料を効かせて ピリ辛に仕上げました。

年末から欠品していたアッボンディオのアランチャータも入荷して ラインナップがすべて揃いました。 ジワジワと人気がでて来て、今ではうちで出すソフトドリンクの9割は このアッボンディオシリーズです。 見た目の可愛さもさること […]

本日仕込みのパンたちです。 丸いのが全粒粉のパン。 あとバケットとグリッシーニです。 グリッシーニは市販のものもたくさん出回ってますが やはり自家製のほうが美味しいと自負があるので 手間がかかろうとも焼くようにしてます。

今日はリーフのみ。 これがなかなか難しい。 いまだに、失敗することもあります。 ラテアートは基本的なエスプレッソ、 スチームミルクが美味しく出来てこそ描くことができます。 綺麗なラテアートは美味しさの基準にもなります。

本日のロールケーキはショコラスポンジに フランボワーズをタップリつかった生クリームを巻きました。 スポンジと生クリームの甘みとフランボワーズの酸味がよく合います。