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牛の胃袋、その中でも第二の胃袋、通称ハチノスを使った料理です。 歯ごたえを残しつつ、仕上げるのがポイント。 煮足りなくてもだめだし、煮すぎて柔らかくなっても美味しくないです。 程よい食感ががたまりません。 見た目はちょっ […]

昨日の休みは、クリスマスも間近なので備品を買いに日本橋の道具屋筋に。 だいたい買うものはリストアップしていくのですが 帰ってきてみると、予定よりも多く買ってきてしまうのはいつものことです（笑） 今回もいくつか衝動買い。 […]

しまった・・・・ 急いでアップしたのでいくつか修正しないといけないところが・・・ 日本語部分はそのままで大丈夫ですが イタリア語表記がいくつか合ってないものがあります。 明日、修正版アップしますのであしからず・・・。

クリスマスメニューは決まりましたので こちらで紹介させていただきます。 食材の入荷の都合で一部メニューに変更があるかもしれません。 ご予約は随時承っております。 ２４日、２５日の二日間はこちらのクリスマスコースのみの営業 […]

料理の紹介ばかり続いてるのでここらでワインのご紹介も入れていきます。 現在、うちのワインリストは白、赤、スパークリング合わせて３８種 他にも数本メニューに載せてない隠しアイテムも数点あります。 その中で赤ワインは２１本を […]

本日は貸し切り営業でした。 お客様のお一人が結婚されるということで 別注でケーキのオーダーいただいてました。 三日前までに言っていただければ、だいたい２５００円〜で バースディ、や記念日のケーキもお作りしてます。 細かい […]

と、訳の分からないタイトルですが これ、キノコの名前ですw 以前funghiでご紹介したいくつかのキノコにまぎれてこの名前もあります。 ヤマブシタケ 山伏の衣装についてる丸い白い飾りのようなのが由来のようです。 原産国は […]

fritto(フリット)はフライの意で、各地方でよく使われる料理法です。 そのレシピも様々で、小麦粉だけだったり、溶き卵を使ったり、パン粉を使ったり・・・。 材料も野菜、肉，魚とバラエティーに富んでいます。 Piccol […]

気がつけばnatale(クリスマス)までひと月切りましたね。 メニューそろそろ考え始めました(遅い？w) お店開店させて始めてのクリスマスということもあるので いろいろとやってみたいこともあるのですが なかなか全部やるこ […]

この季節、funghi(キノコ)を使ったメニューを沢山作ります。 個人的にもキノコは大好きな食材。 それぞれ個性のある香りで楽しいですね。 本日の入荷キノコの紹介 しめじ、エリンギ、マッシュルーム、アワビダケ、ヤマブシダ […]