ピッコロ・カンフォロ　オーナー

メニュー商品ではないのですが 余ったフォカッチャとディアボラ風鶏モモのローストでラップサンドに。 普通に美味しかった（笑） アクセントに生ハムと粒マスタードを挟みました。 レタスも挟めばよかった(´=ω=｀)

年明けより少しずつ進めておりましたランチ営業計画。 連休明けの5月10日の火曜日から始めたいと思います！ メニューは1400円のパスタランチと2800円のコースランチの2種類(下記画像)。 パスタランチはプラス300円で […]

師匠のFacebookをみてとても美味しそうだったのでさっそく真似させていただきました（笑） このレシピを鰆で作ったの初めてですが、とても美味しい！！ さすが師匠です！ そんな作り方も載ってるまこちゃお師匠のブログはこち […]

そら豆の季節になりましたね！ リゾットは毎年好評でこの季節の定番です！ チーズはもちろんペコリーノで。 そら豆の風味とペコリーノはよく合います！   

本日はマスのカルパッチョ。 サーモンより癖がなくてあっさりしてます！ 3時間ほど塩漬けにした後、塩抜きして軽く燻製に！ オレンジとオリーブオイルで1日マリネしました！ 新玉ねぎのスライスとケイパーでカルパッチョに！ &n […]

本日は立派なチヌが入りました！ チヌは関西での呼び名で関東では黒鯛です！   

裏漉したイチゴとクリームでムースに！ それをロールケーキにしてみました！   

さっそく筍は前菜に！ 衣は卵とビールと小麦粉で作ったビール風味の天麩羅衣！ サクッと揚げて塩、胡椒でどうぞ！！   

春と食材の定番の1つ！ Piccolo Canforoでも使っちゃいます！ パスタソースにしたりもしますが 本日はシンプルにフリットにしようと思います！ イメージとしては天麩羅ですね（笑） まずは下処理！ 糠をつかってア […]

今年はこんなにたくさんできました！