ピッコロ・カンフォロ　オーナー

月曜日のブログにも書きましたが稲葉さんの試飲会のお話。 今回はうちのワインメニューの3000円代のラインナップの捜すつもりで行ってきました。 フランス、イタリア、スペイン、チリ、アルゼンチン、ドイツ、オーストラリアなどな […]

イカスミのソースだけだなく、今回はパスタの練り込みました。 タリアテッレは細めのきし麺のようなパスタ。 こちらなら口が真っ黒になることなくイカスミの風味を楽しめます。 主に魚介系のパスタソースコードと合わせて提供いたしま […]

涼しくなってきたのでポレンタ作り始めました。 主に北イタリアで作られる料理でトウモロコシの粉を水と塩と一緒に火にかけ。 30~40分ひたすら混ぜて出来上がります。 素朴な料理ですが、煮込み料理などの付け合わせに最適。 最 […]

今日はインポーターの稲葉さんのワイン試飲会でした。 前回６月のイタリアワイン試飲会にはいけなかったので今回は行けてよかったです。 気になるワインも３本ほど見つかりました。 詳しい詳細は後日掲載させていただきます！！

ここ２日ほどbot(無人の訪問者)の訪問数が異常に増えたw とくにどこかにアクセスした記憶もないんだけどな〜〜w

今年は思い切ってフレッシュのポルチーニの空輸を注文しました！！ とりあえず第一陣は９月１５日頃配送されるようです！ 詳しい入荷日が決まりましたらまたブログでお知らせします。 前菜にパスタにメインにフレッシュのポルチーニを […]

まだまだ暑い日は続いてますが そろそろ市場では秋の食材が並び始めています。 魚屋では秋刀魚に秋鮭。 そして、八百屋ではキノコの種類も増えてきました。 シメジ、シイタケ、エリンギ、ヒラタケ、タモギダケ、マイタケ。 これから […]

タイトルはとくに意味はありません（笑） 今日はSamma(秋刀魚)を使ったパスタです。 今年は万願寺唐辛子と一緒に。 秋刀魚はオイル煮にしてベースに。 万願寺唐辛子は火で炙って乱切りに。 パスタと和えて、隠し味に酢橘を少 […]

今日は鴨胸肉をつかって燻製作り。 ヒッコリーとサクラを使ってブラックペッパーたっぷりでスパイシーに仕上げました。

夏休みも終わり、通常営業再開です！ 連休は沖縄にいっておりましたが、 なんとか台風のくる前のギリギリの便で 逃げるように帰ってこれました。 あの飛行機に乗れてなければ、たぶんまだ沖縄で関西行きの飛行機の チケット待ちをし […]