ピッコロ・カンフォロ　オーナー

ずいぶんと暖かくなってきましたね。 あっという間に夏が来そうですね（笑） 夏を前にして、すこしづつ、メニューの食材も夏模様に変えていく時期です。 今回はコース料理にバジリコのリゾットを出しました。 こちらもうちの夏の定番 […]

実は自家製ベーコンのブロック売りを計画中で それに合わせて真空パックできる真空包装機なるものを購入しました！！！ これが真空パックはもちろんのこと 現在使ってるスチームコンベクションと合わせて、真空調理なるものも出来てし […]

鰯を使ったパスタだと、シチリアのウイキョウと一緒に煮込んだソースが有名ですが 今回は東京で働いてたVia Nuovaのスペチャリタのレシピをアレンジしてみました。 鰯はコンフィを作る要領でニンニク。玉ねぎ、香草などと一緒 […]

今日は息子の五才の誕生日です。 卵アレルギーがすこしあるので 卵無しのショートケーキです。

今日はひさしぶりにビーゴリ仕込みました。 自家製ベーコンでアマトリチャーナにします！！

１周年の特別コースの三日間が無事終わりました。 御来店いただいたお客様。ありがとうございました。 ２年目もがんばっていきますのでよろしくお願いします。 終了してしまったわけではありますが、一応写真を撮ったので お料理の紹 […]

１周年コースの試作写真をすこし公開。 自家製ファゴッティーニ　 デザートのスプーマ・ディ・フラーゴレ　イチゴを使ったムースケーキです。

コース内容がようやくできました。 かなりお得な内容になってると思います。 若干、当日の仕入れで変更もあるかもしれません。

今日は立派な天然のハマチが手にはいったので スモークにしました。

店の裏にある庭に住み着いてる野鳩の雛が孵りました。 一年以上も住み着いていて、卵を産んだのはこれで4~5回目。 いつもは、育児放棄で途中で温めるのを止めてた鳩でしたが 今回は頑張って孵化させてました。