ピッコロ・カンフォロ　オーナー

今年も清見オレンジを使ってアランチェッロを仕込んでます。 レモンとはまた違った清涼感です。 完成は来週予定。

お待たせしました！ マンガリッツァの画像です。 噂通りの赤みにサシです。一見生ハムかと思いますが生肉です。 サシも程よい入り加減です。 撮影用にグリルにしましたが、低温でローストのほうが 肉を柔らかく調理できましたので、 […]

今日の夕方に待ちに待ったマンガリッツァ豚が入荷！ バタバタしてて画像もありませんが、明日試食も兼ねて写真アップします！ ハンガリーが２００４年から国家遺産指定した豚です。 見た目も面白くて羊毛のような毛皮で覆われた豚さん […]

来週はハンガリーの「食べる国宝」と言われるマンガリッツァという豚肉が入荷します！ 特徴としましては、神戸牛のようなサシと赤みの強い肉。 脂の融点が低く、口の中で噛めばとけるようだとか・・・。 脂身も癖がなく旨味が多いらし […]

昨日は稲葉さんのワイン試飲会でした。 あたらしくいくつか良いのみつけました。 稲葉さんの試飲会はほんといつも新しい出会いがあります。 白だとRoberto sarottoのgavi di gavi bric sassi […]

今日は仔羊のラグーソースを味見ついでに賄いに。 来週は肉屋さんのオススメでマンガリッツォというハンガリーの食べる国宝と言われる豚肉を仕入れる予定。 また、現物入りましたら写真付きで詳細お知らせします。

木曜日は稲葉のワイン試飲会があります。 年二回の試飲会で、ここでは毎回良い出会いがあるので できればなんとか仕込み都合つけて行きたいと思います。 今回は素敵な白ワインに出会えるといいな〜。

先週はバタバタしてて、ブログ更新滞っまいました。 お陰さまで、先週は一週間予約で満席だったため 当日いらして下さったお客様にはお席に御案内できず申し訳ありませんでした。 最近は来られた御客様に 「カフェラテに絵とか描いて […]

知り合いのケーキ屋兼パン屋をやってる子にバケットの焼き方のコツを新たに伝授してもらい、さっそく挑戦。 以前よりも表面がパリパリに！！ 柔らかいほうが好みの方もいるかもしれませんが、 やはりバケットはこのパリパリ感がいいで […]

最初は食事を楽しんで頂くのはもちろん。 食後のカッフェも楽しんで頂けたらと思って練習を始めたラテアートですが 最近自分の楽しみの一つになりつつあります（笑） 写真はリーフ、パンダ、女の子、スノーマンです。