ピッコロ・カンフォロ　オーナー

ロンバルディア(北イタリア)のお料理でそば粉を使ったパスタです。 イタリアだとどうしても貧しいイメージがあるようですが 日本だと比較的受け入れていただけやすいかと思います。 ソースもせっかくなので、なにか変わったものがい […]

本日はアサリと菜の花のリングイネ。 そろそろ市場でも菜の花が並び出しました。 もうじき春ですね。

今日は久しぶりにサルシッチャ(ソーセージ)作りました。 シンプルなソーセージで豚肉といろいろ香辛料のスパイシータイプです。 前菜に、パスタソースにいろいろと使います。

昨日に続きシチリアのパンです。 昨日のものより、もう少し日本人好みに ふんわりと焼き上げました。

シチリアのセモリナ粉主体で胡麻をたっぷりまぶしたパンです。 自分なりの解釈も交えて、一人前ずつの大きさで焼いてみました。 イタリアでも胡麻を使うのは、ここシチリアだけのようですね。

アサリとツバスの燻製のスパゲッティです。

今日は下仁田葱のリゾットにアクセント加えようと思って 鶏もも肉をソテーしていれてみました。 下仁田葱と鶏もも肉と温泉卵。 これって親子丼・・・・・・・・・・。 いえ！リゾットです。

寒いと思ったら雪が降ってきました・・・・。 厨房の小窓から外を撮影。 雪見えます？

いわゆるカマドです。 もともと住居兼店舗だった建物なので内装として残してます。 もちろん現役のカマドで月に一回、火入れもしてますよー。 和風の建物で、料理は純粋なイタリアン。 そのギャップをたのしんでいただければと思いま […]

iPhoneからブログに画像添付で投稿できるアプリ発見！！ これなら出先などで画像つきでアップできますねー。 いまもテストで投稿してみました。