料理

クリスマスメニューは決まりましたので こちらで紹介させていただきます。 食材の入荷の都合で一部メニューに変更があるかもしれません。 ご予約は随時承っております。 ２４日、２５日の二日間はこちらのクリスマスコースのみの営業 […]

本日は貸し切り営業でした。 お客様のお一人が結婚されるということで 別注でケーキのオーダーいただいてました。 三日前までに言っていただければ、だいたい２５００円〜で バースディ、や記念日のケーキもお作りしてます。 細かい […]

fritto(フリット)はフライの意で、各地方でよく使われる料理法です。 そのレシピも様々で、小麦粉だけだったり、溶き卵を使ったり、パン粉を使ったり・・・。 材料も野菜、肉，魚とバラエティーに富んでいます。 Piccol […]

気がつけばnatale(クリスマス)までひと月切りましたね。 メニューそろそろ考え始めました(遅い？w) お店開店させて始めてのクリスマスということもあるので いろいろとやってみたいこともあるのですが なかなか全部やるこ […]

下仁田葱を使ったリゾットを作ってみました。 バターでじっくり甘みが出るまで下仁田葱を炒めてリゾットにしていきます。 最後に温泉卵を乗せて出来上がり。

グレ(メジナ)のマルケ風です。 カリカリにソテーした魚にフレッシュトマトとレモン、バジルを使ったソースです。

aranciniとは「小さいオレンジ」という意味です。 イタリアでライスコロッケのことをこう呼びます。 見た目が小さいオレンジのようなのでこの名前になったようですね。

ハマチの薫製を使ったパスタ１品紹介。 キノコと合わせてニンニク風味のソースにしました。 写真はコースでお出ししたときのもので、このときは麺はフェットチーネ。 ほかにもキタッラで合わせたりタリアテッレで合わせたりしてます。 […]

昨日、ご紹介したストロッツァプレーティの本日のメニューです。 岡山産の牡蠣を軽くスモークして、ニンニクベースのソースにルーコラと合わせました。

本日の手打ち麺はstrozzapreti(ストロッツァプレーティ) 直訳するとstrozare(絞め殺す)　prete(司祭)と物騒な名前ですが 見た目は可愛らしいショートパスタです（笑） 伸ばした生地を長く切り分け、ク […]