食材

本日は久々にサルシッチャ(ソーセージ)仕込んでます！ 少しスパイスを効かせた大人の味です。 前菜、パスタ、メインに色々使います！

魚は黒鯛仕入れてきました！ 秋刀魚は幾つか前菜盛り合わせ用にオーブン焼きに。 リコッタチーズの試作2日目。 やはり温度で随分舌触り変わりました！ かなり理想に近い味になってきました！ あと一息！

今日はリコッタチーズを試作。 何度か作ったことはあるのですが 今回はヨーグルトを加えてやってみました。 本来はホエー(精乳)を煮込んで作るチーズ。 精乳がそんなに大量に手に入らないので、 なんとか本物に近い味見は出せない […]

今日は大漁です！ 秋刀魚！連子鯛！石川県産天然ハマチ！ そしてワタリガニです！ ワタリガニは2食限定ですのでなくなり次第終了になります！

本日の入荷魚は秋刀魚と連子鯛 秋刀魚は前菜にパスタに大活躍！ 連子鯛は丸ごと一匹ジャガイモとオーブン焼きにしようかな？

初物買ってみました！ まずはリゾットにしてみます！ もう少し大きめのものが入り出したら 渋皮煮も作ります！

桃も今年はこれが最後になるかな？ 今年最後の桃のコンポート仕込みます！

暦の上も，気候も秋っぽくなりましたね！！ 今年の夏は雨の影響で野菜高騰してますががんばっていきたいと思います！ そろそろメニューも秋模様に。 この季節、山の幸、海の幸ともに美味しい季節ですよね！！  

本日の入荷魚は黒鯛！ 先日、伊勢神宮にいった時に刃物屋、菊一文字さんで買ってきた 鱗引きと骨抜きがめちゃ使いやすい！ 仕事が捗る！

何になるでしょう？ 答えは後ほど！