食材

ちょうど初夏が旬のコロ鯛ですが、そろそろ出てきてます。 本日も和歌山県産のコロ鯛。 少し小ぶりなので、このまま煮込みにするか、はたまたオーブン焼きにするか！

今朝獲れたてのイカナゴがあったので思わず仕入れてみました。 さてさて！前菜にパスタに！どういうメニューにしようかな？！

先日のベーコンは燻製も終わり 只今、真空包装機で袋詰め中！ こちらは400円/100gで販売もしております！

定期的に仕込んでおりますベーコンの 本日は塩抜き作業。 1週間塩と香草で漬け込んだ豚バラを半日かけて塩抜きして乾燥させてます。 明日は仕上げの燻製です！

八百屋でふと、目に止まって仕入れた蕾菜という野菜。 福岡と特産のようでアブラナの仲間のようです。 油との相性が良いということで天ぷらがまず頭を過ったてけど それでは和食になってしまうので、東京時代にたまに使っていた ビー […]

海産物も春物の入荷が増えてきました！ 当店で人気メニューのホタルイカのパスタソース用の 生ホタルイカもそろそろお目見え！ 本日、今年最初のホタルイカのパスタです！ ベースはお馴染みのオイルベース。 シンプルな味付けにして […]

イタリアの新酒、ノヴェッロが入荷しました！ 今年も白、赤の２種類揃えました！ 数に限りがございますので、お早めに。

今年も大量に栗を頂いたので渋皮煮を作ってます！ 今回は赤ワイン風味にしてみようかな？

先日、元スタッフのMちゃんが家族で食事にきてくれた時に お土産としていただいた南瓜。 飛騨原産のスクナカボチャという品種だそうで 見た目が長細く変わっています！ 甘みが強いとのことですのでさっそくリゾットソースにしてみよ […]

この時期の奈良のイチジクは甘みがあって美味しい！ デザートだけでなく、前菜やメインのソースで使います！！