dolci(デザート)

今日、八百屋をみると紅玉が出始めました。 毎年恒例のアップルパイをつくるために パイ生地を仕込み始めてみました。 小麦粉とバターを練りこんだ生地にバターを挟んで伸ばしては折っての繰り返し 一度折ると2時間寝かせるので一日 […]

気分でちょっと創作風のドルチェを作りました。 マスカルポーネのジェラートをティラミス風に盛り付け。 最後にアッフォガートのように食べる直前にエスプレッソを落として召し上がっていただきます。 付け合わせのサボイアルディです […]

特に予定もなくリコッタチーズを衝動買いしてしまったので1つはデザートに！ 松の実とリコッタのタルト。 しっとり感のある素朴なドルチェです。

今日はデザートのタルトを焼いてます。 シンプルにクリームチーズのタルト！ 甘みの中にある酸味が丁度良いです。

そして、その栗の一部を使ってロールケーキです。 渋皮煮の栗をペーストにして、生クリームと合わせたものをスポンジケーキで巻いてます！

今年も紅玉が入荷してきたので さっそく、定番の温かいアップルパイにしました！ こちら、冷たいジェラートを添えての提供です！

昨日の栗から渋皮煮完成です！ 甘さ控えめですが、真空パックにして しばらく味を馴染ませます！

随分と夏らしくなってきたので ドルチェも夏っぽく！ マチェドニアはいろんなフルーツをリキュールや白ワインベースのシロップに付けたもの。 それにジェラートを乗せて出来上がりの簡単ドルチェですが 暑い季節の食後にピッタリ！

エスプレッソに添えるビスコッティが焼きあがりました。 ビスコッティも地方によって様々ですが エスプレッソにいつも添えるビスコッティはトスカーナのスタンダードなものを作ってます。 元々のレシピ通りだとかなり硬くなるので 少 […]

今日はフランボワーズがたくさん手に入ったので ティラミスのクリームに混ぜてみました。 程よい酸味が合います！ 普段はアマレットというリキュールを使うのですが 今日はマラスキーノにしてみました。