primipiatti(第一の皿)

竹の子を使った料理で、本日はパスタに。 生ハムとクリームを使ってみました。 竹の子とクリーム。合います！

毎年、この時期だけの人気の限定メニュー！ 生ホタルイカを使ったパスタです！ ボイル物はすでに出回ってますが 生のホタルイカは短い期間しか出回りません。 毎年、人気のメニューで売り切れ必至の料理ですので お早めにどうぞ！

Pappardelle(パッパルデッレ)というパスタ仕込んでます。 幅2センチほどある幅広いの手打ち面。 ラグーソースなどと合いますが、当店では手長海老のトマトクリームソースを定番メニューにしてます。

先日仕込んだファルファッレを春野菜ソースにあわせました。 見た目も味もすっかり春色の一皿です！ Farfalle fatta in casa alla primavera

本日は自家製のファルファッレ仕込んでます！ 春野菜たっぷりのソースで合わせる予定です！

常連のお客様のパスタで作った一皿。 いつもパスタだけでコースを。と言われる方で 今回は一皿目にこちらの春パスタを。 そら豆、アスパラ、菜の花に生ハムと、レモンピールを少々。 パスタはフジッリ・カサレッチで合わせました。

まだ寒い日が続きますが 食材はどんどん春模様に。 今度はアスパラガス！ 前菜、パスタと幅広く使えますが 今回はリゾットで。 Risotto con asparagi

今日あたりからずいぶんと暖かくなりました。 春も目の前といったところでしょうか？ 食材たちも、どんどん春色に。 今宵のリゾットは、今年最初のそら豆で。 Risotto al fave

群馬特産の下仁田ネギを使ったリゾット。 普通のネギと違い、加熱することで濃厚な甘みのでるネギなので じっくりとブロードで煮込んでソースに。 仕上げに温泉卵をのせてます。

自家製ベーコンを使ったキノコのスパゲッティーニ。 軽いクリームソースで、バターを少々。 燻製の香りが引き立ちます！