secondipiatti(第二の皿)

スズキは皮面はパリパリ、中はふっくらに焼き上げ。ソースはフルーツトマトと特製サルサ・ヴェルデでフレッシュトマトソースに！ アクセントで本日もエディブルフラワーを添えて！

コシナガマグロを大量に仕入れてしまったので 前菜でカルパッチョ、自家製ツナを仕込んでパスタソースに。 そして、メインディッシュではステーキにしてみました！ ソースはフレッシュトマトとサルサヴェルデとレモンを使ったソースで […]

本日のコースのお魚料理です！ カポナータは本来前菜ですが、それを少しアレンジして魚のソースに！ 付け合わせは菜の花のバターソテーです！   

今日は春キャベツを使って鶏肉の煮込み仕込みます！ 塩胡椒をして焼き色を付けた鳥もも肉と さっと茹でた春キャベツとトマトの角切りを入れてオーブンで煮込みます！   

いやー。連日暑い日が続きますね………。 夏バテしたのことない僕でもさすがに暑さにウンザリしてきました。 この暑さで食欲も落ちてる方も多いも思いますが こんなお料理ならいかがですか？ シンプルにカジキマグロと野菜のグリル！ […]

先日の紀州産のカジキマグロの一品！ カジキマグロのカツレツ！ ソースはフルーツトマトにケイパー、バジリコ、ニンニクオリーブオイル。 お好みでサルサ・ヴェルデ(香草ソース)を添えました。 付け合せはしろ菜のバターソテー。 […]

鹿児島県産の茶美豚を使ってカツレツに！ 本来は仔牛をつかいますが 当店では茶美豚で！今回はフレッシュトマトを使ったソースを添えて！

本日はメイン料理にボッリート・ミスト登場！ 鶏モモ肉、自家製ベーコン、自家製サルシッチャ(ソーセージ)と野菜を茹でた料理。 いってみればイタリア版おでん？のようなイメージで（笑） サルサ・ヴェルデという香草のソースをつけ […]

今日は大漁です！ 秋刀魚！連子鯛！石川県産天然ハマチ！ そしてワタリガニです！ ワタリガニは2食限定ですのでなくなり次第終了になります！

秋鮭もでてきましたねー。 今年も秋鮭を自家製でスモークしてます。 パスタでも使いますが、今日はメインの魚料理で。 秋鮭スモークの蒸し焼き。粒マスタードソースです！