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本日の仕込みはストロッツァプレーティ。 独特のモチモチ食感です。 本日はタレッジョチーズのソースで！

まだ寒い日は続いてますが そろそろタケノコも出てきました。 今年もタケノコを使ってパスタソースに。 生ハムをいれてクリームベースで！ パスタには手打ちのキタッラにからめてみました。 お皿の上に春を感じていただければ嬉しい […]

ふと、八百屋で目に入った、たらの芽。 思わず買ってしまったので何か良い調理法はないかと考えましたが やはり天麩羅が一番美味しいですよね（笑） しかし、そこはイタリアン。 そのまま天麩羅とはいかないので、ビールを使って衣を […]

ファルスマグルはシチリアの料理です。 白水社さんのイタリア料理辞書で検索すると シチリア風ミートローフという説明がありました。 たしかに説明するときは分かりやすいかもしれませんね。 同じ、シチリアでも作り方は色々で仔牛を […]

ちょっと気を抜くと4日もブログサボってましたね。 週末は二連休だったので息子に付きあって遊びに行っておりました。 そういえば、iPhoneお使いの方はiOS5.1にバージョンアップしましたか？ 今回のアップからSiriが […]

春の新キャベツ。 甘くて柔らかく、春の訪れ感じさせてくれる食材の一つです。 鳥肉と煮込めば素敵なメイン料理に変わります。

今日の休みは久しぶりにミナミに買い物(心斎橋近辺) いつも履いてるマッコイズのデニムの後ろポケットが破れてきたので修理に。 結論からいうと、こちらのデニムは修理不可能でした・・・ しかし、マッコイズの開店時間まで時間があ […]

今日は小学校からの幼馴染が来店してくれました。 彼は中学から洋楽に興味があり当時からバンドなどをやり、現在もミュージシャンとして活動してます。 僕と同じく、当時の夢を具現化した数少ない友人の一人です。 彼の得意とするのは […]

当店人気メニューの一つ、ハマチの自家製スモークのカルパッチョ、アリオリソースです。 本日は和歌山産の活け〆の良いハマチが入荷したのでオンメニュー。 三枚におろしたハマチを強めに塩をして2時間ほど置き、 その後、火が通り過 […]

本日の料理はカジキマグロのグリル、地中海風です。 地中海風といえば、リグーリア州の海沿いの料理のことを言います。 トマトにオリーブ、ケッパー、バジルが入るのが基本です。 今回はカジキをシンプルに塩、胡椒でグリル。 ソース […]