-
食材
Spigola
今日は活きの良いスズキが入荷しました!! 身は上品な白身になりますので シンプルな調理法が良く合います! -
食材
germoglio di bambu
今年最初のタケノコを仕入れてみました。 去年同様、パスタソースコードに使います。 この他、菜の花、そら豆、新玉ねぎ、新ジャガなど春野菜が沢山入荷中。 メニューを春一色になりつつあります。 -
caffe(カッフェ)
CAFE ROSSOさん
うちではカフェラテとカプチーノはご存知のようにラテアートでご提供してますが オープン当初からやっていたわけではありません。 1周年を迎える前あたりから練習を初めて現在に至るわけですが そのときに、教科書代わりにしたのが、 […] -
食材
Calamaretti
今年最初の富山県産のホタルイカが入荷しました。 去年も人気メニューにつき、今年も市場に出回る四月いっぱいは手に入るかぎりオンメニューの予定です! -
pane(パン)
Lievito naturale
久しぶりに天然酵母を育ててます。 あと五日ほどでパン作りに使えそうです。 -
caffe(カッフェ)
biscottini di prato
うちでは食後のコーヒー、紅茶にはPasticcini(お茶菓子)を付けて出してますが 今回はいつものアマレッティやエスプレッソのビスコッティとは違うものを作りました。 トスカーナ州、プラートのレシピで一般的によくみかける […] -
dolci(デザート)
Festa della donna
3月8日はイタリアではFesta della donna(女性の日)です。 この日は男性から女性にミモザの花束を贈ります。 それにならって街のケーキ屋やレストランではミモザの花を模したデザートを用意します。 うちでもイチ […] -
primipiatti(第一の皿)
cavatieddi alla bottarga e rucola
カヴァティエッディ(cavatieddi)のソースで色々試行錯誤中。 今日はカラスミのルッコラを使ってみました。 イタリア語の料理本を調べても、ニンニク、オリーブオイルベースのレシピが多い気がします。 本来、南のほうのパ […] -
dolci(デザート)
Torta di fragole
こちらも季節のものです。 たっぷりのイチゴを使ったタルトです。 -
primipiatti(第一の皿)
今年最初の・・・
ホタルイカが入荷しました。 まだ鳥取産で小振りではありますが味は保証します! 菜の花とホタルイカのバヴェッティーネ。