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この季節なにかと出番の多い菜の花！今日は前菜盛り合わせ用にフリッタータに！焼きたても美味しいですが、冷やしても美味！

生のホタルイカがそろそろ市場に並びだしました！今年も期間限定でホタルイカのパスタをやります！本日はコースのパスタでタリオリーニと合わせました！個人的にはリングイネやバヴェッティーネと合わせるのも好きですね！4月下旬くらい […]

本日は手打ちパスタ、タリオリーニ仕込みました。細めの麺で個人的にはオイルベースのソースに絡めることが多いです。今日はコースのパスタに使います！

５月の６周年に向けて、ただいまメニューのリニューアルを企画中です。 まず第一弾としましてワインメニューを少し触りました。 今まではワイナリーとワイン名、そして産地しか表記していなかったのですが 今回から１本１本、ワインの […]

こ恒例の稲葉さんのワイン試飲会行ってきました！今回は目新しいものよりも、いま当店で取り扱ってるワインの出展が多かったのでメニューの再確認の形になりました（笑）5月の6周年までに料理、ワインメニューのリニューアルを考えてい […]

今週は少し気温も上がり春らしくなるようですね！ Piccolo Canforoのメニューも春らしくなってきました。 最近のコース料理の一部を紹介！ 菜の花と自家製スモークサーモンのバベッティーネ そら豆の生ハムのリゾット […]

と、いうわけで本日はデザート、バレンタイン仕様のため 飾り用のクッキー焼いてます！ おっさんシェフですが、可愛いデザートご用意してお待ちしております！

静岡産の生の青海苔が手に入ったので ゼッポリーネを作りました。 カンパーニャ州の前菜で、水分多めのピザ生地に青海苔を練りこんで 油で揚げた揚げパンのようなお料理。 程よい塩味に磯の香りが際立ってパクパク食べれちゃいます。

久しぶりにパンナコッタ作りました！ パンナコッタを説明しろと言われたら 生クリームで作ったプリン？ゼリー？？ 直訳すればパンナは「生クリーム」 コッタは「煮詰めた」 クリームを温めてゼラチンで固めたデザートというしかない […]

本日は人気メニューを紹介します。 前菜メニューの「季節フルーツと自家製リコッタチーズの生ハム巻き」 フルーツは季節によってイチジク、洋梨、柿、マンゴー、メロンなどなど。 酸味の少ない甘みの強いフルーツが合います。 自家製 […]