本日のカルパッチョ！

本日はマスのカルパッチョ。

サーモンより癖がなくてあっさりしてます！

3時間ほど塩漬けにした後、塩抜きして軽く燻製に！

オレンジとオリーブオイルで1日マリネしました！

新玉ねぎのスライスとケイパーでカルパッチョに！