そうであって、そうでない。

Saltimbocca alla romana(仔牛のサルティンボッカ)と思いきや

茶美豚を使ったいるので、厳密にはサルティンボッカではないです。

でも、作り方は同じ！

薄く伸ばした豚肉にセージ、生ハムを乗せて、軽く小麦粉をまぶしてソテーします。

白ワイン、スーゴ・ディ・カルニ、ブロードを入れてソースを馴染ませると

バターで仕上げます。